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干锅虾,红烧乳鸽,萝卜缨拌香干,家常手撕包菜的做法

发布日期:2020-05-27 13:54   来源:未知   阅读:

干锅虾

【具体做法】

1、大虾去头,去虾线,清洗干净,用盐和料酒腌制15分钟。

2、锅中烧水,水开,倒入藕片和芹菜焯水,捞出过凉水备用。

3、锅中倒油,放入葱、姜、花椒、红油豆瓣酱炒出香味,倒入大虾大火翻炒至变色。

4、倒入芹菜和藕片翻炒均匀,倒入1勺生抽、1茶匙白糖、1茶匙盐、适量香菜翻炒均匀出锅。

红烧乳鸽

食材:乳鸽 花雕酒 鲜贝露 麦芽糖 大红浙醋 冰糖 丁香 大料 草果 香叶 陈皮 油 盐 水

做法: 35分钟

1.锅内放入花雕酒、鲜贝露、冰糖、丁香、大料、草果、香叶、陈皮、盐、热水煮开,放入乳鸽炖至35分钟;

2.用麦芽糖、大红浙醋、花雕酒、水搅开拌匀;

3.将炖至好的乳鸽放入凉水中冷却,再放进搅拌好的麦芽糖中包裹均匀;

4.将包裹好的乳鸽放置在两个小时风干;

5.再下入160度(6-7成热)宽油中,炸至焦红色即可。

萝卜缨拌香干

食材:萝卜缨、香干、姜、盐、生抽、芝麻油、白糖

做法:

1、五香豆干在放了盐的沸水中焯烫片刻,捞出,冲凉,沥干水份,切成小丁;姜切末;

2、萝卜缨去根,洗净,在放了盐和植物油的沸水中焯烫10秒,立刻捞出,冲凉,用力攥干水份,剁碎;

3、剁碎的萝卜缨、豆腐丁、姜末混合,放盐、生抽、芝麻油、白糖,搅拌均匀,静置入味即可食用。

家常手撕包菜

食材:卷心菜380克,干辣椒3-5个,蒜子3-4瓣,盐适量,蚝油适量。

做法:

1.包心菜用手撕成小块,清洗干净滤水。

3.辣椒切段,蒜子拍碎备用。

4.锅中放入适量食用油,烧至6-7成热放入包菜,炒至断生盛出。

5.锅内倒入少许食用油,放入辣椒,蒜子爆香,加入适量蚝油炒化。

6.再把炒好的包菜倒入一起翻炒,加入适量盐,翻炒均匀即可。

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